2023年以后，平价连锁疾餐加快扩张，抢救疾“吃不起饭”的打工人。眼下，这股海潮还正在延续。

　　1月24日，牛肉饭疾餐连锁品牌“牛大吉”对表披露结束8200万B1轮融资，春涧血能力投，深熊血本跟投。

　　据天眼查APP显示，牛大吉曾正在2020年、2021年及2022年不同取得Pre-A轮、A轮和A+轮投资。个中A+轮融资的投资方之一也是深熊血本。

　　牛大吉建立于2019年，品牌所属公司为深圳吉丫头电子商务有限公司，总部位于深圳。

　　当时它还不是一个疾餐品牌，而是社区牛肉群集店品牌，门店多位于住民楼聚集的社区周边，发卖鲜牛肉、鲜牛肉预造菜品等，并传扬采用从牧场到社区直连的形式小吃，以保障当天凌晨牛肉新颖现宰2幼时到店。

　　2022年时，牛大吉门店业态搜罗1.0和2.0两种版本门店，前者以照旧售卖生鲜牛肉为主，遵循牛肉部位实行了支解；后者门店正在生鲜牛肉的底子上，新增了牛肉合连的熟食饭菜、茶饮等。

　　这个品牌最大的蜕化产生正在昨年，门店名字从此前的“牛大吉牛肉工坊”酿成了“牛大吉牛肉饭”，店内也不再发卖生牛肉，而是改成白领们谙习的疾餐形式，售卖牛肉饭套餐，搜罗金汤肥牛饭、咖喱牛肉饭、水煮牛肉饭等，也供应炖汤和幼吃饮品等，共计约20个sku。多人点评显示，其人均客单价为25元。

　　截至目前，牛大吉开设了100多家直营店，都位于深圳。从选址来看，门店多位于社区邻近或者是写字楼邻近的街铺。遵循牛大吉创始人吴海金领受自媒体“明亮公司”采访时的说法，本年品牌还将延续这种开店战术。“2024年咱们‘做减法’，把全盘公司的资源都聚集进入到牛大吉牛肉饭云云一个极简的门店模子中去。”吴海金说。

　　牛大吉转型成为客单价不高的疾餐品牌，无疑投合了正在经济周期蜕化中人们消费盼望低落、器重“性价比”的趋向。

　　依据商场酌量公司弗若斯特沙利文的陈说，正在2020-2025年间，中式疾餐行业或将以约14%的复合年伸长率伸长，将正在2025年抵达12685亿元。昨年以后，搜罗米村拌饭、鱼你正在沿道等疾餐品牌也都正在高歌大进。

　　吴海金领受上述自媒体采访时以为，“从调研结果来看小吃，正在深圳云云的都市，超出一泰半的人闲居疾餐消费的价值不超出25块钱，而供应这类提供的商家绝大大批仍旧个人户或不著名的街边幼店。换言之，这个商场品牌化、连锁化的时机是大的。”

　　从牛大吉遴选切入的牛肉品类来看，不无生漫空间。依据国度统计局数据，1980年代至2020年，中国牛肉产量从26.9万吨一同飙涨，到2021年年产量仍然抵达了698万吨。

　　飞腾的需求背后，牛肉行业的上下游依旧较为散漫，上游的养殖、通畅并没有出世相比照较大企业，下游的餐饮、零售、生鲜也相对散漫。这也是吴海金当时遴选切入牛肉赛道创业的要紧缘故——牛肉行业周围大，然而上下两头都没有巨头的显现小吃，这意味着存正在时机。

　　而牛肉供应链生长到现正在也相对成熟，便当为门店扩张供应保障。过去几年来的牛肉群集店生意，也被吴海金以为蕴蓄聚积了供应链阅历。“供应链自己简直是一个较量大的难点，但过去几年咱们仍然把供应链程序化的题目办理了，咱们现正在的供应链一律能够撑持天下开店。”吴海金说。

　　正在取得融资之后，牛大吉也喊出了扩张宗旨。它本年宗旨开进起码15个都市，搜罗青岛、南京、杭州、广州、成都等。到本年岁晚，牛大吉愿望门店打破1000家，乃至这个品牌也正在放话万店宗旨。

　　和眼下更多疾餐连锁品牌开启“加盟潮”雷同，牛大吉也不再依赖直营门店，正在昨年盛开了加盟。与直营形式比拟，加盟形式的税金、职员社保等本钱城市更低，能够帮帮品牌以更低本钱的办法加快扩张。借帮加盟生长形式轻幼矫健的店型，正在低伸长久间，抗危急和矫健性都更高。

　　依据牛大吉微信民多号招商消息，目前加盟开设一家60平方米的牛大吉门店前期进入用度是22万元，蕴涵完全的筑设、装修。但不搜罗门店房钱、人为本钱等。出于招商优惠，牛大吉不收取加盟费。

　　昨年以后为了打劫加盟商，疾餐及茶饮品牌之间仍然近乎贴身缠斗，战术聚集正在低落加盟门槛。更多加盟商对待正在15万-20万元之间的投资标的发扬出更高的意图，而能出更高投资的加盟商不多，导致了打劫加盟商的势头更猛。超出22万元单店投资的牛大吉也不算据有招商上风。

　　比方，要知足高频、刚需、性价比云云属性的疾餐品类，基础上都是颠末长久验证、且适合大大批消费者的遴选。为此，正在菜品的研发上，不只要商酌口胃的革新及供应链的安谧性。吴海金也供认，“当下更必要办理的仍旧菜品这个合头”，搜罗怎么被消费者嗜好的产物寻得来，再复刻成程序化工艺供应到门店，变成一个高性价比的疾餐产物。

　　对简单食材依赖性极强的餐饮门店，平日面对节余点简单的弱点，牛大吉不乏云云的隐忧。固然吴海金透露“供应链程序化的题目办理”，然而将店从华南扩张到多地之后，意味着对供应链密度提出更高请求，必要面对牛肉供应链能否长久仍旧安谧的离间。

　　正在牛肉饭赛道，牛大吉不乏比赛敌手，比方吉野家、食其家等牛肉饭品牌早就正在中国深耕多年。不止它们，正在疾餐赛道里，好似牛大吉25元价位、可供消费者遴选的品牌还许多。

　　据红餐大数据，截至2023年12月，幼吃疾餐正在营门店总数超出400万家，详细来看，正在细分品类中，粉面、中式米饭疾餐、卤味熟食的门店数占比位列前三，不同抵达22.7%、20.1%、11.3%。这意味着，牛大吉必要和数目重大的中式米饭疾餐店睁开贴身格斗。

　　从牛肉群集店转型的牛大吉必要正在菜品研发、口胃革新及供应链安谧性上下时间。小吃牛大吉转型做牛肉饭插足25元快餐大战