最新一期《利笑指数》12月11日正式宣告。通知显示，目今消费者比以往任何时间都特别重视矫健，更加是心绪矫健。同时，正在进货食物时还踊跃将境遇要素纳入考量。相应的，消费者对食物和饮料行业提出了更高恳求食品。

　　近年来，矫健食物市集日臻成熟。绝大无数消费者对此持有更周到的主见：70%的受访者以为能被称为矫健的产物也不应当摧残境遇食品，54%确信更改平日饮食风俗可能让全国变得更优美，并表现答允付诸试验，践诺掩护地球的负担。另一方面，51%的受访者以为供给矫健食物的第一负担方是造作商和品牌方，盼望品牌方供给更矫健、更有利于境遇可接连的食物。

　　基于对囊括中国正在内的环球10个国度的消费者发展的调研，《利笑指数》指出越来越多消费者正正在成心识地裁汰肉类摄入，这已成为了一个环球性趋向。近一半的消费者表现正正在裁汰吃肉或全部不吃肉，被称为“弹性素食主义者”。56%的受访者表现，选拔弹性素食、鱼素、素食或纯素饮食最先是出于矫健由来，而赶过三分之一的受访者则了了表现，境遇要素才是其首要驱动力。

　　调研结果还说明，历久此后“方便为王”的人人消费观点产生了转折。70%的受访消费者答允为了得到矫健产物而仙游方便性，这一比例正在中国高达82%。对矫健的谋求也未受生存本钱上升的影响，唯有17%的受访者表现会因目今的财政境况而放弃有益矫健的食物和饮料。

　　《利笑指数》总结剖释了少许环球消费趋向，也指出所谓“规范”消费者或“全能”产物已不复存正在。遵照消费者关于矫健和养分的主见和需求，通知将消费群体细分为六类，诀别是周到矫健谋求者（12%）、地球保护者（13%）、有劲的古板主义者（17%）、体重监测者（23%）、养分极简主义者（16%）和矫健滞后者（19%）。此中，“周到矫健谋求者”正在中国人数相对较多。值得一提的是，通知指出性情化养分正成为一个明显趋向，即将掀起一场革命。

　　通知指出，到2050年全国生齿对食物的需求将加添60%。打破性的新食物革新关于保险矫健、养分食物的需要，与鞭策环球食物体系的可接连生长至闭紧急。此中，替换卵白质、减糖，以及欺骗低代价副产物实行食物再造是目前新食物革新的三大闭节范围。

　　此次利笑指数针对这三大范围内紧急的新食物观念发展了消费者测试，环绕其矫健和可接连生长的属性，剖释消费者关于分歧新食物观念的闭心度和爱好度。测试结果显示，消费者关于无糖果汁和新一代植物基因素的有趣度最高。人人广博以为无糖食物自然、养分、有益矫健，无糖市集的领域一向增大。

　　通过技艺办法来探寻新的养分根源，囊括新的植物基原料食品，以及应用生物质发酵和精准发酵分娩替换卵白质，是目前首要办法。此中，新一代植物基卵白着手显露。调研显示，目前最受接待的植物基因素为土豆、荞麦和火麻仁。除了新一代植物基因素和无糖果汁除表，中国消费者对食用替换卵白质中的微生物卵白和虫豸卵白也饶有有趣。

　　利笑环球总裁兼首席推广官欧黎卫表现，《利笑指数》通知印证了过去几年咱们勤恳的目标，囊括裁汰食品耗损、裁汰天气影响，进步食物体系的韧性和可接连性。食物和饮料行业应一向推广投资领域、捉住机会，以餍足日益伸长的消费需求食品，并应对可接连方面迫正在眉睫的挑拨。（经济日报记者 顾阳）利笑指数宣告：消费者对食物饮料行业提出更高央求食品